Lasagne de courgettes

Cette lasagne de courgettes sans pâte accompagnera à merveille vos plats d’été.

Ingrédients

• 2 courgettes
• 1 poivron rouge
• 1 échalote
• Coulis de tomate
• Huile d’olive
• Graines de courge
• Graines de sésame
• Fleur de sel

Préparation

• Découpez les courgettes en fines rondelles (environ 1 à 2 mm d’épaisseur).
• Coupez le poivron en 2 et videz-le (si vous ne digérez pas la peau des poivrons, épluchez-le).
• Épluchez l’échalote.
• Faites cuire les légumes à la vapeur (la cuisson vapeur est celle qui préserve le mieux les vitamines et minéraux) : 5 minutes pour les rondelles de courgettes et 10 minutes pour le poivron et l’échalote.
• Mixez le poivron et l’échalote avec un filet d’huile d’olive, une pincée de sel et du coulis de tomate (quantité à ajuster selon vos goûts et la consistance souhaitée).
• Dans un plat à gratin, montez les lasagnes de courgettes en disposant des couches successives : rondelles de courgettes / coulis de poivron à la tomate / graines de courge et de sésame.
• La lasagne se déguste tiède, ou froide  !

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